Tematica Funghi

Agaricus bitorquis (Quél.) Sacc., 1887

Phylum: Fungi Linnaeus, 1753

Classe: Agaricomycetes Doweld, 2001

Ordine: Agaricales Underw., 1899

Famiglia: Agaricaceae Chevall., 1826

Genere: Agaricus L., 1753

Descrizione

È un prataiolo inconfondibile anche per la facilità con cui riesce a "demolire" letteralmente l'asfalto stradale su cui occasionalmente cresce il carpoforo. Logicamente bisogna evitare nel modo più assoluto il consumo di esemplari che crescono ai bordi delle strade o su substrati innaturali, in quanto questi accumulano sostanze inquinanti. Cappello 15 x 1-2 cm, emisferico, poi espanso, molto carnoso, compatto, spesso sporco di terra. Cuticola liscia o lievemente fibrillosa, di colore da bianco a biancastro sporco, a volte ocraceo pallido, spesso ricoperto di terra. Margine arrotondato, a lungo involuto. Lamelle libere o leggermente adnate, piuttosto sottili, strette 4÷6 mm, arrotondate, biancastre-rosa pallido, poi rosa carnicino, infine bruno scuro, con filo intero e biancastro. Gambo 8-12 x 3-5 cm, cilindrico, bianco, pieno, sodo, glabro, attenuato verso il basso, facilmente separabile dal cappello. Anello doppio infero, spesso attaccato al margine del cappello, può avere l'aspetto di un'armilla plissettata. Carne soda, bianca, al taglio vira leggermente al rosa carne. Odore forte e gradevole. Sapore di nocciola. Spore 5-6 x 4,5-5 µm, sub-sferiche, lisce, con parete spessa, provviste di apicolo, senza poro germinativo, guttulate (mono- e bi-, raramente pluri-guttulate), di colore bruno-porpora (iantinosporeo). Basidi tetrasporici. È un ottimo commestibile, assai apprezzato da crudo. Attenzione! Si sconsiglia il consumo di esemplari colti nei pressi di centri urbani o di strade (vedi foto) in quanto, come le altre specie appartenenti al genere Agaricus, tende ad accumulare grandi quantità di metalli pesanti (piombo, cadmio, mercurio). Etimologia dal latino agaricus = campestre, per via dell'habitat e bitorquis = con due collane, per via dei suoi due anelli. Può essere confuso con: Agaricus campestris, che ha l'anello fugace, lamelle colorate più vivacemente ed è più fragile. Agaricus bisporus, che ha un anello semplice e basidi bisporici.

Diffusione

Fruttifica dalla primavera all'autunno, spesso gregario, nei prati, ai margini delle strade e perfino sull'asfalto dal quale spunta sollevando il manto stradale, in terreni calcarei e sabbiosi.

Sinonimi

= Agaricus bitorquis var. validus (F.H. Møller) Bon & Cappelli, Docums Mycol. 13(no. 52): 16 (1983) = Agaricus edulis Bull., Herbier de la France Champignons, Histoire des Champignons (Paris): 134 (1783) = Agaricus edulis var. validus (F.H. Møller) F.H. Møller, Friesia 4: 203 (1952) = Agaricus rodmanii Peck, Rep. N.Y. St. Mus. nat. Hist. 36: 45 (1894) = Chitonia pecquinii Boud. = Pratella bitorquis (Quél.) Quél., Flore mycologique de la France et des pays limitrophes (Paris): 72 (1888) = Pratella peronata (Roze) Quél., Flore mycologique de la France et des pays limitrophes (Paris): 72 (1888) = Psalliota bitorquis Quél., Comptes rendu de l'Association Française pour l'Avancement des Sciences 12: 500 (1884) [1883] = Psalliota edulis (Bull.) Jul. Schäff. & F.H. Møller, Annales Mycologici 36(1): 75 (1938) = Psalliota edulis var. valida F.H. Møller, Friesia 4: 14 (1950) [1949=50] = Psalliota peronata Roze: 44 (1888) = Psalliota rodmanii (Peck) Kauffman,: 235 (1918).

	Data: 12/09/1990 Emissione: Funghi Stato: Gabon

	Data: 18/09/2018 Emissione: Funghi Stato: St. Thomas and Prince Nota: Emesso in un foglietto di 4 v. diversi